Anghinare  VIOLET DE PROVENCE - este un soi de anghinare apreciat pentru capetele sale mari și de culoare violet intens, care sunt recunoscute pentru gustul lor delicat și aroma subtilă. Acest soi de anghinare se dezvoltă pe tulpini viguroase, cu frunze spinoase, formând o rozetă compactă și atractivă. Plantele sunt perene și preferă soluri bine drenate, fertile, cu un pH ușor alcalin. Violet de Provence este ideal pentru consumul proaspăt, dar poate fi gătit sau preparat prin aburire, păstrându-și textura delicată și gustul ușor dulce.

Pentru o dezvoltare optimă, acest soi necesită un climat cald, cu mult soare, și nu tolerează înghețul. Semănarea poate fi realizată direct în grădină primăvara, după ce riscul de îngheț a trecut, sau prin răsaduri pentru o recolta timpurie. În general, anghinarele din această varietate pot fi recoltate la aproximativ 80-100 de zile de la plantare, când capetele sunt mari și complet formate. Acest soi este deosebit de apreciat nu doar pentru aspectul său, dar și pentru gustul fin, fiind un ingredient popular în diverse preparate culinare.